Rezept für 1 Person

• 800 ml Kokosmilch
• 250 nl Hühnerbrühe
• 5 Stängel Zitronengras
• 7 cm Galgant
• 3 Chilischoten, rot
• 3 EL Fischsauce
• 8 Kaffir-Limettenblätter
• 2 Hühnerbrüste
• 150 g Champignons
• 2 Limetten, Saft
• Fischsauce
• 1 TL Palmzucker
• Koriander, frisch
• 5 Frühlingszwiebeln
• 2 Chilischoten

1. Zitronengras in 4 cm lange Stücke schneiden, Galgant in Scheiben schneiden.
2. 200 ml Kokosmilch und 250 ml Brühe zum kochen bringen, Zitronengras, Galgant, Kaffir-Limettenblätter und Chilis hinzugeben. Mit Fischsauce abschmecken. 10 Minuten köcheln lassen.
3. Zitronengras, Galgant und Limetten Blätter aus der Suppe fischen.
4. Champignons hinzugeben und weitere 5 Minuten kochen.
5. Hühnchenfleisch hinzugeben und wenige Minuten auf kleiner Flamme garen.
6. 400 ml Kokosmilch hinzufügen. Mit Limettensaft, Zucker Fischsauce abschmecken.
7. Mit Chili Streifen, Frühlingszwiebeln, Koriander garnieren.